На что обращать внимание при покупке готового шашлыка в магазине и как выбирать мясо, если собираетесь мариновать самостоятельно, рассказали эксперты Роскачества.

При покупке готового шашлыка в магазине эксперты рекомендуют выбирать продукты известных производителей.

💬«Отдавайте предпочтение шашлыку, упакованному на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате. Старайтесь выбирать известный вам завод-изготовитель. На этикетке должна быть полная информация о шашлыке и его изготовителе. Информация о продукте должна содержать сведения о том, что полуфабрикат мясной, а не мясосодержащий. Обратите внимание на состав продукта: он должен быть максимально простым, как если бы вы мариновали шашлык сами в домашних условиях», – приводятся в сообщении слова профессора, доктора технических наук Анастасии Семеновой.

Согласно ГОСТ 32951 мясные полуфабрикаты делятся на категории в зависимости от количества мышечной ткани.

💬«Мышечная ткань мяса – это то, что мы привыкли называть постным мясом, его красная часть без соединительной и жировой тканей. Чем выше процент мышечной ткани, тем выше категория мяса, а вместе с ней выше и его пищевая и биологическая ценность», – пояснили в Роскачестве.

Существует пять категорий:

▫️Категория А – более 80% мышечной ткани.

▫️Категория Б – от 60 до 80% мышечной ткани.

▫️Категория В – от 40 до 60% мышечной ткани.

▫️Категория Г – от 20 до 40% мышечной ткани.

▫️Категория Д – менее 20% мышечной ткани.

✅Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение категориям А и Б.

💬«Категории Г и Д – это шашлык с чрезвычайно высоким содержанием жира и соединительной ткани, его биологическая ценность ниже – прежде всего по содержанию полноценного белка, незаменимых аминокислот, витаминов группы В, железа и цинка», – уточнили специалисты.

Для самостоятельного приготовления шашлыка эксперты советуют выбирать свиную шею или корейку.

💬«Лучше подойдет отрез с области шеи. Альтернатива шейной части – корейка, мясо со спинной части туши (она нежирная и всегда вкусная). Если нравится телятина, отдайте предпочтение задней части. Для шашлыка из ягненка купите каре или почечную часть», – цитируют в сообщении Роскачества слова шеф-повара Кадыра Касимова.

Как определить свежесть мяса 👉🏼 https://vetandlife.ru/sobytiya/v-roskach…

https://vk.com/wall-192099407_2877